产品:
商用厨房用商业厨房使用商用蒸汽炊具(或隔间蒸汽机),可以通过电力或气体供电。
标准:
目前没有商用蒸汽炊具的国家标准。2018年5月,佛蒙特州基于能源之星版本1.2采用了商用蒸汽炊具的国家标准,自2003年以来一直生效。根据EPA,符合能源明星规格的商用蒸汽炊具提供更短的烹饪时间,更高的生产率和减少热损失。除了节约能源外,符合能源之星规格的商用蒸汽炊具比标准型号消耗约90%。传统的蒸汽炊具平均每年使用约175,000加仑的水。
关键事实:
虽然传统的蒸汽炊具设计包括一个单独的锅炉或蒸汽发生器,以产生蒸汽并需要连续的水流进行冷却,但几乎所有能源明星合格的蒸汽炊具都使用“无能”或“无连接”设计,这些设计不需要冷却水。2015年,商业蒸汽炊具总出货量的53%是能源之星合格。